簡単手作り ミートソース・スパゲティ
ここでは、簡単に手作りできるミートソース・スパゲティをご紹介します。
一度、手作りの美味しさがわかったら、レトルトのミートソースなんてもう用無し。
栄養分にもすぐれ、何度でも食べたくなる、レストランの美味しさです。
★ 材料 ★
・牛挽肉（合い挽きでもOK）200～300グラム
・玉ねぎ 中1個
・トマト 中3個
・トマトペースト（トマト・ホール缶詰でもOK）
・ニンニク １かけ（なくてもOK）
・マッシュルーム、ミックスベジタブル、人参の細切りなど
・VEGETA（なければ固形スープの素）
・砂糖
・赤ワイン
・ローレル、zele angelski
ポーランドではデリカ・コーナーで個別に注文するか、肉のブロックを買ってきて、フードプロセッサーで自分でミンチにするか、ハイパーマーケットに売っている箱入りのものを使います。
一番美味しい方法は、市場で新鮮な牛肉のブロックを買い、フードプロセッサーでミンチにする方法なのですが、今回は、ハイパーマーケットで買った箱入りの牛挽肉を使います。
トマトに関しては、ポーランドには品質のよいものが揃っています。
できれば完熟のgałkaを使いたいところですが、国産のものでも、ジューシーで芳醇なものが多いです。
トマトペーストは、podlaskiがおすすめ。
ハーブ入り、ガーリック入りなど、好みに応じて使い分けます。
作り方
フライパンにバターを熱して、みじん切りにしたガーリックを入れ、香りだしします。
（通常はオリーブオイルを使いますが、油ギラギラになるので、うちはバターを使用しています）
みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒め、次に牛挽肉を炒めます。
次にスライスしたマッシュルームを加え、よく炒めます。
他に、ミックスベジタブル、小さく刻んだ人参などを加えてもOK。
水500~600cc（フライパンの半分ぐらいまで）を注ぎ、おろし金でトマトをすりおろします。
ついで、トマトペースト大さじ3杯（缶詰なら全量）ほど加え、VEGETA大さじ２杯（なければ固形スープの素）、砂糖大さじ１杯、ローレルとzele angelskiを入れて、蓋をせずに、ぐつぐつ煮込みます。
トマトソースが十分に煮詰まったら、赤ワインを100ccほど加え、さらに5分ほど煮込んで出来上がり。
出来上がりには、Natka Pietrszkaやバジルなど青いハーブを添えて。
すりおろしたイエローチーズをかけても美味しいです。
